Het apparaat maakt gebruik van een hydraulisch systeem om te worden aangedreven, het grondstoffen vlees door de stuwcilinder wordt getransporteerd, het grondstoffen vlees glijdt naar het blokgedeelte van het snijmes,

Door het knippen van het mes te rollen, snijdt u het grondvlees in blokken. De snelheid van het snijmas kan worden aangepast door de motorsnelheidsregeling (optioneel met een frequentieomzetter, de motor kan zonder snelheidsregeling worden uitgevoerd).

Het snijmessysteem is voorzien van een riemvielaandrijving, die veiliger is dan een gewone tandwielpompaandrijving. Het voersysteem is voorzien van een hydraulische aandrijving die de druk en de aandrijfsnelheid afzonderlijk kan regelen.

Het materiaal beweegt zich heen en weer door de cilinder terwijl de motor de mes aandrijft, het mes in contact komt met het materiaal en de snijbeweging voltooit.

De hele machine maakt gebruik van 304 roestvrij staal, het aandrijfsysteem heeft meer voordelen van laag lawaai, soepel werken en hogere productiviteit.