De rookvrije oven bestaat voornamelijk uit het lichaam van de oven, de controlebox en de rookvrije kamer. Het lichaam van de oven is een plaats waar rook wordt gekleurd en gestoomd en gedroogd, er is een ventilator, koperen buis aan de bovenkant, de rol van de ventilator is dat de aandrijving van de motor het opgezogen warmte en rook zal verspreiden om een ​​gelijkmatig effect te bereiken. De koperen schijfbuis wordt gebruikt voor de droogfunctie, wanneer de stoom via de stoomreservatiepoort in de koperen schijfbuis komt, koperen is goed thermisch geleidbaar, de warmteoverdracht is snel en de contactruimte wordt vergroot, de verwarmingssnelheid is sneller. Elektrische verwarmingsbuis aan beide zijden, snelle opwarming en gelijkmatig verwarmd. Twee temperatuursonden, een temperatuurmeter binnen de oven en een temperatuurmeter voor voedsel, het uiterlijk helpt ons om de rijping van het product te bepalen. De oven heeft een onafhankelijke rookkanaal aan beide zijden, de bovenkant is voorzien van een uitlaatkanaal, een uitlaatkanaal, de zijkant is gespecialiseerd in de stoomkonvergentie, het doel is ook om de temperatuur in de oven, het consistente effect van de rook op en neer te waarborgen, om de temperatuur op en neer te vermijden. In de onderkant van de oven is een afvoer voorzien, het uitsluiten van stoom bij condensatie vormen van waterparels.